Archives de catégorie Les recettes

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Délice à la rhubarbe

Cette recette, c’est pour les fans de rhubarbe! 

On l’a testée avec les rhubarbes bien colorées de l’épicerie et c’est approuvé! En plus c’est la pleine saison, et tous les ingrédients sont disponibles au magasin.

La recette du gâteau est inspirée du super blog Papilles et pupilles, et il est à tomber par terre 🙂  

Pour la pâte à gâteau: 

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 3 oeufs 
  • 200 g de farine
  • 125 ml de lait 1/2 écrémé
  • 11g de levure chimique
  • 8g de sucre vanillé 

Pour la garniture: 

  • Pour la garniture: 
  • 500 g de rhubarbe 
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne blond

>> Coupez les extrémités des tiges de rhubabre et détaillez-les en petits morceaux d’environ 2 cm..

>> Coupez les 75g de beurre en morceaux puis disposez-les dans votre moule avec les 100g de sucre. Laissez fondre et caraméliser légèrement une dizaine de minutes au four à 80°c, afin d’obtenir un mélange homogène et légèrement caramélisé

>> Sortez du four et ajoutez les morceaux de rhubarbe dans le fond de votre moule puis préchauffez votre four à 180°c. 

>> A part, coupez en dés votre beurre restant, fouettez-le jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les œufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.

>> Versez la pâte dans votre moule puis enfournez pendant 40 minutes. 

>> Laissez refroidir puis retournez le gâteau de façon à voir la rhubarbe sur le dessus. Il ne reste plus qu’à déguster. 

Vous nous en direz des nouvelles 😉

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Crumble pommes fraises

Avec le retour des fraises, on avait envie de vous proposer une petite recette 100% Au Gramme Près avec un délicieux crumble pommes fraises. On vous promet que le mariage de ces deux saveurs vaut le détour. 😉

En plus, vous pouvez retrouver tous les ingrédients nécessaires à l’épicerie, notamment des jolies fraises locales qui nous viennent tout droit de Tart-le-Haut!  

4 personnes: 

  • 3 pommes 
  • 200g de fraises
  • sucre vanillé
  • 60g de sucre de canne ( vous pouvez mélanger sucre de canne blond et complet pour plus de saveurs)
  • 100g de beurre mou
  • 140g de farine
  • cannelle en poudre
  • sel

Ps: Vous pouvez ajouter de la rhubarbe pour un dessert encore plus gourmand 😉

>> Lavez les fruits, puis coupez-les en cubes. Faites revenir les pommes 10 minutes à feu doux dans une casserole avec une noisette de beurre, de la cannelle, 10g de sucre de canne et un peu de sucre vanillé. 

>> Ajoutez les fraises en morceaux dans la casserole et laissez cuire 5 minutes de plus. Puis retirer du feu. 

>> Dans un saladier, mélangez avec les mains la farine, le beurre, le restant de sucre de canne, une pincée de sel et de la cannelle jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. 

>> Dans un plat allant au four, versez le mélange de pommes et de fraises dans le fond puis recouvrez de votre pâte à crumble. 

>> Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°. Et c’est prêt ! 

Vous pouvez le déguster tiède, c’est encore meilleur. Bon appétit ! 

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Tagliatelles à la crème d’asperges citronnée

Une petite recette à base d’asperges vertes, un légume fort en antioxydants. Elle serait reconnue pour aider à chasser l’irritabilité et à rester de bonne humeur grâce aux nutriments qu’elle contient, sympa non ? 🙂 

Cette recette nous est inspirée du joli blog Free the pickles.

Vous pourrez retrouver tous les ingrédients nécessaires directement dans notre épicerie. Attention, les asperges c’est de saison, il faudra attendre le mois d’avril pour profiter de nos asperges vertes en provenance de Varois-Et-Chaignot.

4 personnes:

  • 500 g d’asperges vertes une botte
  • jus d’½ citron
  • 150 ml de crème (végétale ou non) 
  • 30 g de parmesan (végétal ou véritable) 
  • 2 c-à-s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pressées
  • sel poivre
  • 500 g de tagliatelles 

>> Faites bouillir un grand volume d’eau avec une pincée de sel. 

>> Préparation des asperges: rincez-les puis retirez la tige dure (environ 4cm). Coupez la pointe des asperges (environ 4cm) et détaillez la partie restante en tronçons de 1cm. 

>> Mettez les tronçons à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10-15min (jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres) puis égouttez-les.

>> Mixez le jus de citron avec la crème, le parmesan, les tronçons, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’une sauce bien crémeuse.

>> Dans une poêle, faites revenir l’ail pressé et les pointes d’asperges dans un filet d’huile d’olive pendant 10min (elles doivent être tendres et craquantes à la fois). Ajoutez votre crème d’asperges dans la poêle pour la faire réduire.

>> Faites cuire vos tagliatelles dans de l’eau bouillante puis versez-les dans votre poêle avec votre crème (vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes). Vous n’avez plus qu’à dresser vos assiettes et c’est prêt. 

Bon appétit! 

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Tarte épinards, chèvre, noix & miel

La fameuse tarte aux épinards frais, le légume star de la saison reconnu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits énergétiques. Il apporte force et vitalité tout au long de l’année, tout ce qu’on a besoin en cette période!


On vous propose une petite recette inspirée du blog Rock the bretzel, une délicieuse tarte aux épinards, chèvre, noix et miel (faite avec de bons ingrédients que vous pouvez trouver à l’épicerie). Ça change des traditionnels épinards à la crème 😉

Pour la pâte: 

  •  250 g de farine
  •  125g de beurre
  •  4 cl d’eau
  •  40g de noix mixées grossièrement
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  •  1 cuillère à soupe de miel

Pour la garniture: 

  • 600g d’épinards frais
  •  100g de chèvre
  •  2 oeufs
  •  20cl de lait
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  •  quelques cerneaux de noix
  •   sel, poivre

Pour la pâte, commencez par mélanger le beurre et la farine jusqu’à obtention d’un beau sablage puis ajoutez l’eau, l’huile, le miel et les noix concassées puis mélanger afin d’obtenir une boule de pâte lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, piquez-la à l’aide d’une fourchette et enfournez pendant 4 min à 220°c.

Pour la garniture, versez les épinards dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez-les (n’hésitez pas à les compresser jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau)  puis déposez-les sur une planche pour les hacher grossièrement.

Salez et placez les épinards sur la tarte, émiettez le fromage de chèvre et déposez les cerneaux de noix. 

Recouvrez la tarte du mélange œufs, huile et lait (sans oublier le sel et le poivre) et enfournez 40 min.

Ps: Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter du miel sur votre fond de tarte précuit  😉

Bon appétit ! 

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Les haricots secs, ça nous botte !

Le haricots secs sont les alliés parfaits de nos placards. Ils se gardent longtemps (trèèèèès longtemps), ne prennent pas de place, sont bourrés de protéines végétales et de fibres, et peuvent se décliner en de nombreuses recettes simples ! 

En France, la culture de ces légumineuses est bien ancrée. Outres les haricots typiques d’une région, comme la mogette de Vendée ou le coco de Paimpol en Bretagne, certains sont cultivés tout près de chez nous. On a d’ailleurs déniché tout récemment des producteurs du coin, qui vont venir remplacer ceux que l’on prenait pour l’instant dans le Sud-Ouest
Haricots blancs, rouges, flageolets verts, ou encore lentilles Beluga sont des produits que l’on trouve chez nous, délicieux et très doux pour le portefeuille. En effet, une portion équivaut à 60g de haricots secs. 

Les petits trucs : 

> Si vous le pouvez, faites les tremper la veille dans l’eau afin de faire débuter la germination. Les haricots n’en seront que plus digestes et moins longs à cuire. 

> Ne salez pas l’eau de cuisson, car cela a la fâcheuse tendance à rendre leur peau plus dure. 

A nous les bons petits plats !

Recette toute simple de haricots blancs
> La veille, faire les tremper dans l’eau

> Peler les légumes.
 
> Hacher 1 oignon et clouter les girofles dans le deuxième. 

> Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Ajouter les haricots. Mélanger pendant 2 minutes. 

> Ajouter tous les autres ingrédients. Couvrir d’eau et laisser frémir 10 minutes.

> Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes. 

> Lorsqu’ils sont cuits et fondants, enlever les autres ingrédients, et ajouter 50g de beurre. Mélanger les sans les écraser.

> Réunir le tout.

C’est prêt ! 

Ingrédients (pour une belle marmite): 
– 400g de haricots blancs
– 1 carotte
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni 
– 2 clous de girofle 
– Poivre & sel 
– Huile d’olive
– Du beurre 
– Facultatif : du bon lard du boucher
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Mon petit chou

Le chou, c’est le légume de l’hiver par excellence sous nos latitudes. Et franchement mon petit doigt me dit que vous aussi, vous en avez un peu marre de tourner avec les 3 mêmes recettes depuis Novembre. On va tenter de vous redonner envie d’en manger (eh oui, l’hiver n’est pas fini!). 
Crème de chou-fleur et Cacao

> Détailler, laver et égoutter le chou. 

> Dans un saladier, le mélanger au cacao et à l’huile. Ajouter une pincée de sel et mélanger. 

> Les enfourner sur une plaque de cuisson pour 25 minutes à 180°C. 

> Dans un blender, ajouter 300 ml d’eau frémissante, le lait, la purée de sésame, le cumin et le chou fleur cuit. 

> Mixer. Assaisonner à votre convenance. 
Vous pouvez bien sûr prendre de l’huile plus classique. Pourquoi pas ajouter simplement du sésame légèrement toasté dans le blender, ou même parsemer les bols de grué de cacao (disponibles à l’épicerie bien sûr). 

A vos fourneaux ! 

Les ingrédients (à retrouver sur notre page Produits)
1 chou-fleur
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
200 ml de lait (animal ou végétal)
1 c. à soupe de purée de sésame
Une pincée de cumin, ou une autre épice que vous chérissez
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Zéro-Gaspi : les agrumes !

L’hiver, c’est la saison des agrumes. Et qui dit agrumes, dit épluchures ! S’ils sont cultivés de manière biologique (comme chez nous :D), vous pourrez faire des merveilles avec elles. 
Zéro déchet, Zéro gaspi !

> Faire un gommage au citron
Une fois pressés, mixer les pelures de citrons et les incorporer dans sa base de gommage (huile ou miel par exemple). Coup de peps et peau douce assurés! 

> Faire un nettoyant parfumé 
Mettre les pelures d’agrumes dans du vinaigre blanc (dans un vaporisateur par exemple). Laisser macérer au moins une semaine. L’utiliser pur ou dilué avec un peu d’eau pour nettoyer vos surfaces, c’est très efficace, et les agrumes cachent l’odeur un peu forte du vinaigre. 

> Réaliser des écorces confites ! 
Laver et brosser les peaux, les détailler en petites lamelles et retirer au maximum la partie blanche, la plus amère. Blanchir pendant 5 minutes dans l’eau bouillante. Réaliser cette étape encore 3 fois (mettre les écorces dans de l’eau froide et faire bouillir, en changeant l’eau à chaque fois), afin de retirer un maximum d’amertume. Egoutter puis peser les écorces. Les mettre dans une casserole avec le même poids en sucre et couvrir d’eau à hauteur. 
Cuire 30 minutes à feu doux en faisant attention que ça ne caramélise pas trop. Une fois refroidies, placer les écorces sur une grille et laisser refroidir 24 heures.
Vous pourrez les conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique ! Enrobées de chocolat, ou simplement natures, c’est un pur délice. 

Des dizaines d’autres idées sont possibles, amusez-vous 😉 

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Soupe céleri et pomme !

Le céleri rave, star de l’automne, est aussi un vieux souvenir d’enfance. Outre l’éternel céleri rémoulade, vous pouvez en faire des merveilles en cuisine ! Voici une petite recette douce et chaude pour changer vos habitudes. Tous les ingrédients sont bien sûr disponibles chez nous !
Soupe céleri & pomme

Pour une grosse casserole de soupe : 

> 1 céleri rave 
> 4 pommes (un peu acidulées de préférence) 
> 1 oignon
> Du bouillon de légumes (environ 2 litres)
> 20 cl de crème 
> Un peu d’huile d’olive 
> Des fruits à coque (noisettes / amandes / graines / … ) pour l’accompagnement 

Etape 1 : on découpe 
Éplucher, couper en cubes et laver le céleri. Peler et enlever le trognon des pommes avant de les couper en quartiers. Éplucher et ciseler l’oignon.  

Etape 2 : on fait cuire 
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, puis ajouter l’oignon. Après quelques minutes, ajouter les pomme et le céleri. Laisser cuire quelques minutes et ajouter le bouillon.  

Etape 3 : on laisse mijoter 
Laisser mijoter pendant une quarantaine de minutes. Faites-vous un thé, lisez, détendez-vous 😀  

Etape 4 : on mixe 
Mixer au blender avec un peu de crème. Dresser dans des bols avec un peu de crème sur le dessus et de graines ou autres accompagnements pour plus de gourmandise. 

Etape 5 : on déguste 
Avec une petite salade, des lasagnes, un gratin, … Bon appétit ! 

Recette inspirée du blog de Papilles & Pupilles
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Poireaux – A vos fourneaux !

La saison des poireaux bat son plein. Vous en êtes à votre 5ème tarte aux poireaux et ne savez plus quoi en faire ? Et bien accompagnez-les d’œufs pardi ! Le tout avec des bons produits de l’épicerie, c’est encore mieux 😉

La recette est inspirée du superbe blog de Papilles et Pupilles

> Pour 4 personnes 

– 4 poireaux de la Ferme du Breuil
– 4 œufs du GAEC du Pontot
– 20g de beurre en motte 😉 
– 4 c. à soupe de crème fraîche de Saunière
– 1 verre d’eau 
– Un petit peu de fromage à râper (La délicieuse tomme de brebis de Saunière par exemple ?)
-1 pincée de sel 


> Fendez les poireaux en 4 dans la longueur, lavez-les soigneusement. Ciselez-les dans la longueur 
> Faites fondre le beurre dans une casserole. Verser les poireaux et l’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ, en remuant de temps en temps
> Préchauffez le four à 230°C. Déposez le fromage râpé en petits tas sur une plaque et et laissez cuire 3-4 minutes afin d’obtenir des petites tuiles. Laissez sécher et refroidir
> Cassez les œufs dans des ramequins (un dans chacun), ajoutez une cuillère de crème, la fondue de poireaux et du sel
> Cuire 1 minute au micro-ondes, ou une dizaine de minutes au four à 180°
> Une fois cuit, ajoutez les tuiles sur le dessus et servez.

Régalez-vous ! 
ParJulie COLLIN

La betterave, ça vous gagne !

Aliment mal aimé, qui hante encore nos souvenirs de cantine, la betterave n’est pas un met de choix. Pourtant, bien cuisinée, c’est un vrai régal ! Voici quelques pistes pour vous réconcilier avec elle.

Comment la cuire ?
> A la vapeur : en fonction de leur taille, il faut compter 30 minutes à une heure de cuisson

> Au four : cuisson idéale pour garder tous ses arômes. Cuisez les à 200-210°C pendant 1 heure et 1h30.

> A la poêle : après les avoir coupées en tranches ou en cubes, vous pouvez les faire revenir dans du beurre ou de l’huile. Plus rapide et moins fastidieux !

> Mais aussi à l’eau, ou même au four à micro-ondes.

Vous ne voulez pas la cuire : pas de soucis ! Elle est aussi délicieuse crue en fine tranches à la mandoline ou râpée.

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