Pour le plaisir de découvrir la fève tout en dégustant une pâtisserie maison et facile à réaliser, la galette franc-comtoise est une bonne alternative à la galette de frangipane !
Ingrédients :
70 g de sucre
70 g de beurre
130 g farine
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (qu’on peut remplacer par des zestes d’agrumes, de la vanille selon les goûts ! )
¼ l de lait
4 oeufs (3 entiers + 1 blanc et le 4ème jaune pour dorer )
1 pincée de sel
1- Faire chauffer le lait avec le sucre et le beurre.
Porter à ébullition et retirer du feu, puis verser la farine, une pincée de sel et remuer énergiquement.
2- Faire réchauffer quelques instants pour former une boule de pâte bien lisse. Retirer à nouveau du feu et ajouter les 3 oeufs un à un + 1 blanc (comme une pâte à choux).
3- Ajouter la fleur d’oranger ( ou la vanille, ou des zestes d’agrume ) et étaler cette pâte sur une tôle à tarte beurrée. Ne pas oublier de cacher la fève !
Dessiner des croisillons et dorer avec le 4ème jaune, puis cuire à 210°C environ 20 mn, sans ouvrir le four.
Bonne régalade !
