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Tarte tomates feta

Quoi de plus réconfortant en été qu’une bonne tarte à la tomate, accompagnée d’une salade. Cette fois-ci, on vous partage la recette de notre tarte à la tomate préférée, revisitée à la feta et au miel. 

Après l’avoir testé, vous allez l’adopter. Tous les ingrédients sont disponibles à l’épicerie, il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes de la recette. 🙂

Pour la pâte: 

  • 140g de fromage blanc
  • 200g de farine
  • 3 CàS d’huile d’olive

Pour la garniture:

  • moutarde
  • miel
  • 2 grosses tomates
  • 100g de feta
  • ½ oignon rouge (nouveau ou non)
  • basilic frais 
  • huile d’olive

>> Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la farine puis ajoutez l’huile d’olive.

>> Conservez votre pâte au frais recouverte d’un torchon pendant 2h. 

>> Une fois la pâte reposée, étalez-la avec un rouleau puis recouvrez le fond (sauf les bords) d’une fine couche de moutarde et de miel. 

>> Disposez les tomates en rondelles en veillant à laisser environ 3 cm de libre sur les bords, puis émiettez votre feta par-dessus. 

>> Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive, le miel, les oignons nouveaux rouges et versez la préparation sur votre tarte. Assaisonnez de sel et de poivre. 

>> Pas besoin de plat à tarte, vous n’avez plus qu’à repliez les bords de votre tarte sur les tomates et enfournez le tout pendant 30 minutes à 180°c. 

>> Une fois sortie du four, déposez des feuilles de basilic frais sur le dessus et régalez-vous! (Vous pouvez également verser un filet de vinaigre balsamique) 😉 

 

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Le joli clafoutis!

Qui peut résister à un bon clafoutis tout juste sorti du four ? 🙂

En hiver comme en été, le clafoutis se décline de toutes les façons, nous, on le préfère avec les bonnes cerises Bio de l’épicerie. On vous partage cette recette qui nous est inspirée du blog Papilles et Pupilles. Vous pouvez retrouver tous les ingrédients au magasin! 

 

 4 personnes: 

  • 500 g de cerises
  • 2 œufs
  • 4,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2,5 cuillères à soupe de farine
  • 125 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  15 g de beurre

>> Préchauffez votre four à 180°c.

>> Commencez par laver et équeuter les cerises. 

>> Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre puis ajouter au fur et à mesure la farine, le lait et le sucre vanillé. 

>> Beurrez un moule et déposer les cerises dans le fond du plat (entières ou sans les noyaux selon les préférences). Versez l’appareil par dessus. 

>> Enfournez votre clafoutis pendant 40 à 45 minutes et dégustez tiède ou froid. 

Ps: Vous pouvez rajouter une fine couche de sucre roux sur le dessus de votre clafoutis 10 minutes avant la fin de la cuisson!  

Régalez-vous! 😉

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Délice à la rhubarbe

Cette recette, c’est pour les fans de rhubarbe! 

On l’a testée avec les rhubarbes bien colorées de l’épicerie et c’est approuvé! En plus c’est la pleine saison, et tous les ingrédients sont disponibles au magasin.

La recette du gâteau est inspirée du super blog Papilles et pupilles, et il est à tomber par terre 🙂  

Pour la pâte à gâteau: 

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 3 oeufs 
  • 200 g de farine
  • 125 ml de lait 1/2 écrémé
  • 11g de levure chimique
  • 8g de sucre vanillé 

Pour la garniture: 

  • Pour la garniture: 
  • 500 g de rhubarbe 
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne blond

>> Coupez les extrémités des tiges de rhubabre et détaillez-les en petits morceaux d’environ 2 cm..

>> Coupez les 75g de beurre en morceaux puis disposez-les dans votre moule avec les 100g de sucre. Laissez fondre et caraméliser légèrement une dizaine de minutes au four à 80°c, afin d’obtenir un mélange homogène et légèrement caramélisé

>> Sortez du four et ajoutez les morceaux de rhubarbe dans le fond de votre moule puis préchauffez votre four à 180°c. 

>> A part, coupez en dés votre beurre restant, fouettez-le jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les œufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.

>> Versez la pâte dans votre moule puis enfournez pendant 40 minutes. 

>> Laissez refroidir puis retournez le gâteau de façon à voir la rhubarbe sur le dessus. Il ne reste plus qu’à déguster. 

Vous nous en direz des nouvelles 😉

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Précommande plants de tomates – du 3 au 8 mai 2021

A l’apéro, en salade ou encore farcies, les tomates vont vous accompagner tout l’été, et c’est encore meilleur quand elles viennent du jardin 😉 

Pour profiter de vos récoltes dès les beaux jours, le mois de mai est le moment idéal pour repiquer vos plants de tomates (une fois les Saints de glace passés évidemment)! 

Seulement, vous n’avez peut-être pas eu le temps de semer vos graines?

Pas de panique, on vous propose des plants de tomates en précommande prêts à être repiqués! 

Petites ou grosses, rondes ou allongées, rouges ou colorées, il y en a de toutes les sortes, et en plus c’est du local. Les plants nous viennent tout droit du Potager des Ducs, une petite ferme urbaine aux portes de Dijon. 

Comment commander? 

Rien de plus simple!  

> Je télécharge le bon de précommande ci-dessous.

Bon de précommande plants de tomates – 3 au 8 Mai 2021

(En PDF si besoin : Bon de précommande plants de tomates – 3 au 8 Mai 2021)

> Je remplis le fichier Excel avec la quantité des variétés souhaitées en indiquant bien mon nom et mon numéro de téléphone.

> Je renvoie le bon par mail à : hello@augrammepres-dijon.fr

> Je récupère ma commande à l’épicerie entre le vendredi 7 mai à partir de 14h jusqu’au samedi 8 mai 19h.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à profiter d’une belle journée ensoleillée pour repiquer vos plants de tomates 🙂

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Crumble pommes fraises

Avec le retour des fraises, on avait envie de vous proposer une petite recette 100% Au Gramme Près avec un délicieux crumble pommes fraises. On vous promet que le mariage de ces deux saveurs vaut le détour. 😉

En plus, vous pouvez retrouver tous les ingrédients nécessaires à l’épicerie, notamment des jolies fraises locales qui nous viennent tout droit de Tart-le-Haut!  

4 personnes: 

  • 3 pommes 
  • 200g de fraises
  • sucre vanillé
  • 60g de sucre de canne ( vous pouvez mélanger sucre de canne blond et complet pour plus de saveurs)
  • 100g de beurre mou
  • 140g de farine
  • cannelle en poudre
  • sel

Ps: Vous pouvez ajouter de la rhubarbe pour un dessert encore plus gourmand 😉

>> Lavez les fruits, puis coupez-les en cubes. Faites revenir les pommes 10 minutes à feu doux dans une casserole avec une noisette de beurre, de la cannelle, 10g de sucre de canne et un peu de sucre vanillé. 

>> Ajoutez les fraises en morceaux dans la casserole et laissez cuire 5 minutes de plus. Puis retirer du feu. 

>> Dans un saladier, mélangez avec les mains la farine, le beurre, le restant de sucre de canne, une pincée de sel et de la cannelle jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. 

>> Dans un plat allant au four, versez le mélange de pommes et de fraises dans le fond puis recouvrez de votre pâte à crumble. 

>> Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°. Et c’est prêt ! 

Vous pouvez le déguster tiède, c’est encore meilleur. Bon appétit ! 

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Tagliatelles à la crème d’asperges citronnée

Une petite recette à base d’asperges vertes, un légume fort en antioxydants. Elle serait reconnue pour aider à chasser l’irritabilité et à rester de bonne humeur grâce aux nutriments qu’elle contient, sympa non ? 🙂 

Cette recette nous est inspirée du joli blog Free the pickles.

Vous pourrez retrouver tous les ingrédients nécessaires directement dans notre épicerie. Attention, les asperges c’est de saison, il faudra attendre le mois d’avril pour profiter de nos asperges vertes en provenance de Varois-Et-Chaignot.

4 personnes:

  • 500 g d’asperges vertes une botte
  • jus d’½ citron
  • 150 ml de crème (végétale ou non) 
  • 30 g de parmesan (végétal ou véritable) 
  • 2 c-à-s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pressées
  • sel poivre
  • 500 g de tagliatelles 

>> Faites bouillir un grand volume d’eau avec une pincée de sel. 

>> Préparation des asperges: rincez-les puis retirez la tige dure (environ 4cm). Coupez la pointe des asperges (environ 4cm) et détaillez la partie restante en tronçons de 1cm. 

>> Mettez les tronçons à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10-15min (jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres) puis égouttez-les.

>> Mixez le jus de citron avec la crème, le parmesan, les tronçons, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’une sauce bien crémeuse.

>> Dans une poêle, faites revenir l’ail pressé et les pointes d’asperges dans un filet d’huile d’olive pendant 10min (elles doivent être tendres et craquantes à la fois). Ajoutez votre crème d’asperges dans la poêle pour la faire réduire.

>> Faites cuire vos tagliatelles dans de l’eau bouillante puis versez-les dans votre poêle avec votre crème (vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes). Vous n’avez plus qu’à dresser vos assiettes et c’est prêt. 

Bon appétit! 

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Tarte épinards, chèvre, noix & miel

La fameuse tarte aux épinards frais, le légume star de la saison reconnu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits énergétiques. Il apporte force et vitalité tout au long de l’année, tout ce qu’on a besoin en cette période!


On vous propose une petite recette inspirée du blog Rock the bretzel, une délicieuse tarte aux épinards, chèvre, noix et miel (faite avec de bons ingrédients que vous pouvez trouver à l’épicerie). Ça change des traditionnels épinards à la crème 😉

Pour la pâte: 

  •  250 g de farine
  •  125g de beurre
  •  4 cl d’eau
  •  40g de noix mixées grossièrement
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  •  1 cuillère à soupe de miel

Pour la garniture: 

  • 600g d’épinards frais
  •  100g de chèvre
  •  2 oeufs
  •  20cl de lait
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  •  quelques cerneaux de noix
  •   sel, poivre

Pour la pâte, commencez par mélanger le beurre et la farine jusqu’à obtention d’un beau sablage puis ajoutez l’eau, l’huile, le miel et les noix concassées puis mélanger afin d’obtenir une boule de pâte lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, piquez-la à l’aide d’une fourchette et enfournez pendant 4 min à 220°c.

Pour la garniture, versez les épinards dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez-les (n’hésitez pas à les compresser jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau)  puis déposez-les sur une planche pour les hacher grossièrement.

Salez et placez les épinards sur la tarte, émiettez le fromage de chèvre et déposez les cerneaux de noix. 

Recouvrez la tarte du mélange œufs, huile et lait (sans oublier le sel et le poivre) et enfournez 40 min.

Ps: Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter du miel sur votre fond de tarte précuit  😉

Bon appétit ! 

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On recrute!

L’épicerie recrute un CDI à temps partiel de 24h par semaine à pourvoir dès que possible (ce contrat restera un contrat à temps partiel). 

Si vous êtes à la recherche d’un job qui a du sens, que vous avez envie de vous investir dans une petite structure à taille humaine et que vous partagez les valeurs de l’épicerie, n’attendez plus pour rejoindre notre équipe en boutique. 

Retrouvez l’annonce ci-dessous.

Pour postuler, envoyez-nous vite votre CV et votre lettre de motivation à: hello@augrammepres-dijon.fr

Date limite de candidature: Samedi 17 Avril à minuit.

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Des produits responsables ?

Quand on a ouvert l’épicerie, nous avions pour objectif de proposer des produits responsables, en accord avec les saisons et notre terroir. 

Alors oui, on doit faire des concessions parfois. C’est pourquoi nous avons notamment décidé de faire venir des agrumes en direct d’un producteur espagnol, ou que nous proposons des fruits à coques qui viennent pour l’instant de l’étranger… Mais rien n’est définitif, et l’objectif est d’arriver à trouver tous ces produits (dans la mesure du possible bien sûr) en circuit court, et en France. C’est un travail long et fastidieux, mais Ô combien passionnant ! 

C’est de ça dont je voulais vous parler dans ce petit article. Pourquoi se contenter de peu quand on peut tout avoir ? 

Le fait de savoir se contenter de ce que la nature nous offre, être indulgent, et accepter de ne pas tout avoir, en toute saison est un travail difficile à l’heure où tous les produits sont disponibles en profusion tout autour de nous ! Pourquoi ne pas craquer pour des mangues du bout du Monde, des courgettes en Janvier, des graines de pays où nous-mêmes n’irons jamais, alors que c’est là, juste devant nos yeux, et même parfois Bio !? 

Alors on ne vous jette pas la pierre Pierre (référence oblige, sorry), et on ne vous jugera pas si vous mangez une salade de tomates en hiver (bon un peu quand même ^^). Mais quel sera alors le plaisir de goûter le vrai goût des bonnes tomates locales, mûries au soleil, et cueillies à maturité par un agriculteur dont on connait le prénom ? Quel sera le plaisir et le challenge de trouver des recettes originales pour cuisiner des légumes de saison, et redécouvrir le goût de son territoire ? Quelle satisfaction aurait-on si l’on faisait vivre un couple d’agriculteurs locaux juste à côté de chez nous en faisant l’effort de découvrir leurs produits ? 

Même au prix de quelques sacrifices qui, avec le temps, passent pour anodins, on ne boudera jamais tous ces petits plaisirs qui nous permettent de nous reconnecter un peu, à notre échelle, à la terre et aux cycles de la nature. 

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Les haricots secs, ça nous botte !

Le haricots secs sont les alliés parfaits de nos placards. Ils se gardent longtemps (trèèèèès longtemps), ne prennent pas de place, sont bourrés de protéines végétales et de fibres, et peuvent se décliner en de nombreuses recettes simples ! 

En France, la culture de ces légumineuses est bien ancrée. Outres les haricots typiques d’une région, comme la mogette de Vendée ou le coco de Paimpol en Bretagne, certains sont cultivés tout près de chez nous. On a d’ailleurs déniché tout récemment des producteurs du coin, qui vont venir remplacer ceux que l’on prenait pour l’instant dans le Sud-Ouest
Haricots blancs, rouges, flageolets verts, ou encore lentilles Beluga sont des produits que l’on trouve chez nous, délicieux et très doux pour le portefeuille. En effet, une portion équivaut à 60g de haricots secs. 

Les petits trucs : 

> Si vous le pouvez, faites les tremper la veille dans l’eau afin de faire débuter la germination. Les haricots n’en seront que plus digestes et moins longs à cuire. 

> Ne salez pas l’eau de cuisson, car cela a la fâcheuse tendance à rendre leur peau plus dure. 

A nous les bons petits plats !

Recette toute simple de haricots blancs
> La veille, faire les tremper dans l’eau

> Peler les légumes.
 
> Hacher 1 oignon et clouter les girofles dans le deuxième. 

> Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Ajouter les haricots. Mélanger pendant 2 minutes. 

> Ajouter tous les autres ingrédients. Couvrir d’eau et laisser frémir 10 minutes.

> Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes. 

> Lorsqu’ils sont cuits et fondants, enlever les autres ingrédients, et ajouter 50g de beurre. Mélanger les sans les écraser.

> Réunir le tout.

C’est prêt ! 

Ingrédients (pour une belle marmite): 
– 400g de haricots blancs
– 1 carotte
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni 
– 2 clous de girofle 
– Poivre & sel 
– Huile d’olive
– Du beurre 
– Facultatif : du bon lard du boucher