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Purée de panais et pommes de terre

Le panais, alias le légume d’hiver par excellence ! 

Ce légume qui n’est “panais” d’hier est originaire d’Europe Centrale et s’utilise également dans la cuisine traditionnelle d’Afrique du Sud. Délaissé depuis quelques décennies, ce légume ancien semble aujourd’hui faire son grand retour ! Souvent assimilé à la carotte de par sa forme et son goût similaires (bien que plus prononcé), le panais se cuisine de la même manière que celle-ci. 

En purée, ça vous tente ?

Pour 4 personnes 

  • 4 panais
  • 3 pommes de terre
  • 20g de beurre 
  • 10 cl de lait 
  • muscade
  • bouillon de légumes (facultatif)

Tous les ingrédients sont disponibles à l’épicerie ! 

> Epluchez et coupez les panais et pommes de terre en morceaux.

> Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec une cuillère à soupe de bouillon puis ajoutez-y vos légumes.

> Une fois cuits, retirez vos légumes du feu. Ajoutez le beurre, le lait et une pincée de muscade puis mixez le tout.

> Vous obtiendrez une texture lisse et  crémeuse. 

Cette purée se déguste aussi bien seule qu’en accompagnement pour des viandes, poissons ou légumes ! 

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Truffes de Noël au chocolat

Que serait Noël sans ces délicieuses petites billes fondantes enrobées d’un voile de cacao ? Oui oui, on parle bien des traditionnelles truffes au chocolat !

Rapides et très faciles à préparer, vous ne pouvez pas passer à côté de ces confiseries de Noël. Au chocolat noir, blanc, avec du praliné ou de la coco, vous pouvez variez la recette selon les goûts. Aujourd’hui on vous propose la recette classique, idéale pour une activité cuisine avec les enfants.

Pour une vingtaine de truffes : 

  • 160g de chocolat noir 
  • 80g de beurre 
  • 1 jaune d’oeuf 
  • 60g de sucre glace 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • Cacao amer en poudre 

(Tous les ingrédients sont disponibles à l’épicerie) 

> Faites fondre le chocolat dans une casserole (au bain-marie préférablement). 

> Ajoutez-y le beurre coupé en petits morceaux et remuez. 

> Retirez votre préparation du feu puis ajoutez le jaune d’oeuf, le sucre glace tamisé et le sucre vanillé. 

> Placez votre préparation au réfrigérateur de manière à durcir le mélange.

> A l’aide d’une cuillère, formez des petites boules avec votre chocolat refroidi puis roulez-les dans le cacao amer. 

Il ne reste plus qu’à déguster ces petites douceurs ou à les offrir pour les fêtes ! 🙂 

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Velouté de pleurotes gris et coco !

Ni une ni deux, à vos fourneaux ! 

En France, les pleurotes gris poussent entre l’automne et l’hiver. C’est donc la période idéale pour sortir vos paniers et partir à la cueillette de ces délicieux champignons. 

Vous pouvez ensuite les cuisiner d’une multitude de façon, mais non on vous propose une recette de velouté de pleurotes à la coco.  Et si vous n’avez pas l’âme aventurière, trouvez-en directement à l’épicerie ! Cultivées par Alexis dans l’Yonne, elles sont Bio et délicieuses.

4 personnes : 

  • 1 gousse d’ail 
  • 1 oignon 
  • 30cl de crème de coco 
  • 1 bouillon cube 
  • 1 botte de pleurotes gris (entre 200 et 300g)

> Faites revenir l’ail et l’oignon épluchés et découpés dans une casserole avec de l’huile d’olive. 

> Ajoutez les pleurotes, puis versez 1L d’eau et votre bouchon de volaille et portez à ébullition.

> Après 15 minutes, versez la crème de coco et mixez le tout. 

> Vous n’avez plus qu’à saler et poivrer et rajouter un filet d’huile d’olive. 

C’est prêt ! 

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Crumble d’automne au butternut

Qui dit arrivée de l’automne, dit retour des courges dans nos assiettes! 

Ce mois-ci, on vous propose une délicieuse recette à base de butternut, un légume de la famille des courges qui se distingue de par son goût subtil, doux et légèrement sucré. 

Découvrez notre recette revisitée du crumble de butternut pour une version encore plus gourmande ! 

Ingrédients: 

Pour la garniture : 

  • 1 courge butternut 
  • 1 oignons 
  • huile d’olive
  • herbes de Provence
  • miel 
  • chèvre frais 

Pour le crumble :

  • 60g de farine 
  • 60g de beurre
  • noix hachées 
  • parmesan

Tous les produits sont disponibles à l’épicerie 😉

> Préchauffez votre four à 160°c puis lavez et coupez votre courge en deux dans la longueur. 

> Sur chaque moitié, ajoutez de l’huile d’olive, du miel, du sel, du poivre et quelques herbes de provence puis enfournez pendant 40 minutes. 

> Pendant ce temps, faites revenir l’oignon en petits morceaux avec de l’huile d’olive dans une casserole. Vous les ajouterez sur vos butternuts une fois sortis du four. 

> Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients à crumble jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. 

> Une fois les moitiés de courge cuites, étalez du chèvre frais dessus puis recouvrez-les de votre mélange à crumble. 

> Enfournez de nouveau pendant 45 minutes à 180°c.

Vous n’avez plus qu’à servir votre crumble tout juste sorti du jour, accompagné d’une petite salade  ! 

 

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Nos mini pâtissons farcis

Cette fois-ci, on s’est dit qu’on allait vous parler d’un légume pas très connu mais qui vaut le détour! On a nommé… le pâtisson, enfin ici les mini pâtissons jaunes! Leur goût légèrement sucré avec une pointe de noisette rappelle vaguement celui de l’artichaut et de la courgette.

Comme beaucoup ne savent pas comment le cuisiner, voici une petite recette de mini pâtissons farcis, inspirée du blog de cuisine végane La poussière d’étoiles.

Pâtissons farcis au boulgour:

Pour 4 petits pâtissons: 

  • 4 mini pâtissons
  • 1 petit poivron rouge ou jaune 
  • 3 cuillères à soupe de boulgour 
  • quelques cacahuètes concassées
  • oignon
  • du chèvre frais 

Tous les ingrédients sont disponibles à l’épicerie. 

>> Coupez l’extrémité des pâtissons et plongez-les 4 minutes dans l’eau bouillante. 

>> Stoppez la cuisson en les plongeant dans l’eau froide puis coupez et gardez les “chapeaux”.

>> Retirez la chair (conservez-la pour en faire une poêlée par exemple).

>> Faites cuire votre boulgour dans de l’eau salée bouillante, puis dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir votre poivron coupé en cube avec l’oignon, les cacahuètes et quelques morceaux de chèvre à la fin.

>> Ajoutez-y votre boulgour, salez et poivrez. 

>> Vous n’avez plus qu’à farcir vos pâtissons et les enfourner au four dans un plat huilé pendant 10 minutes. 

C’est coloré, original et surtout délicieux. Bon appétit! 🙂

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Tarte tomates feta

Quoi de plus réconfortant en été qu’une bonne tarte à la tomate, accompagnée d’une salade. Cette fois-ci, on vous partage la recette de notre tarte à la tomate préférée, revisitée à la feta et au miel. 

Après l’avoir testé, vous allez l’adopter. Tous les ingrédients sont disponibles à l’épicerie, il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes de la recette. 🙂

Pour la pâte: 

  • 140g de fromage blanc
  • 200g de farine
  • 3 CàS d’huile d’olive

Pour la garniture:

  • moutarde
  • miel
  • 2 grosses tomates
  • 100g de feta
  • ½ oignon rouge (nouveau ou non)
  • basilic frais 
  • huile d’olive

>> Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la farine puis ajoutez l’huile d’olive.

>> Conservez votre pâte au frais recouverte d’un torchon pendant 2h. 

>> Une fois la pâte reposée, étalez-la avec un rouleau puis recouvrez le fond (sauf les bords) d’une fine couche de moutarde et de miel. 

>> Disposez les tomates en rondelles en veillant à laisser environ 3 cm de libre sur les bords, puis émiettez votre feta par-dessus. 

>> Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive, le miel, les oignons nouveaux rouges et versez la préparation sur votre tarte. Assaisonnez de sel et de poivre. 

>> Pas besoin de plat à tarte, vous n’avez plus qu’à repliez les bords de votre tarte sur les tomates et enfournez le tout pendant 30 minutes à 180°c. 

>> Une fois sortie du four, déposez des feuilles de basilic frais sur le dessus et régalez-vous! (Vous pouvez également verser un filet de vinaigre balsamique) 😉 

 

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Le joli clafoutis!

Qui peut résister à un bon clafoutis tout juste sorti du four ? 🙂

En hiver comme en été, le clafoutis se décline de toutes les façons, nous, on le préfère avec les bonnes cerises Bio de l’épicerie. On vous partage cette recette qui nous est inspirée du blog Papilles et Pupilles. Vous pouvez retrouver tous les ingrédients au magasin! 

 

 4 personnes: 

  • 500 g de cerises
  • 2 œufs
  • 4,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2,5 cuillères à soupe de farine
  • 125 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  15 g de beurre

>> Préchauffez votre four à 180°c.

>> Commencez par laver et équeuter les cerises. 

>> Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre puis ajouter au fur et à mesure la farine, le lait et le sucre vanillé. 

>> Beurrez un moule et déposer les cerises dans le fond du plat (entières ou sans les noyaux selon les préférences). Versez l’appareil par dessus. 

>> Enfournez votre clafoutis pendant 40 à 45 minutes et dégustez tiède ou froid. 

Ps: Vous pouvez rajouter une fine couche de sucre roux sur le dessus de votre clafoutis 10 minutes avant la fin de la cuisson!  

Régalez-vous! 😉

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Délice à la rhubarbe

Cette recette, c’est pour les fans de rhubarbe! 

On l’a testée avec les rhubarbes bien colorées de l’épicerie et c’est approuvé! En plus c’est la pleine saison, et tous les ingrédients sont disponibles au magasin.

La recette du gâteau est inspirée du super blog Papilles et pupilles, et il est à tomber par terre 🙂  

Pour la pâte à gâteau: 

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 3 oeufs 
  • 200 g de farine
  • 125 ml de lait 1/2 écrémé
  • 11g de levure chimique
  • 8g de sucre vanillé 

Pour la garniture: 

  • Pour la garniture: 
  • 500 g de rhubarbe 
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne blond

>> Coupez les extrémités des tiges de rhubabre et détaillez-les en petits morceaux d’environ 2 cm..

>> Coupez les 75g de beurre en morceaux puis disposez-les dans votre moule avec les 100g de sucre. Laissez fondre et caraméliser légèrement une dizaine de minutes au four à 80°c, afin d’obtenir un mélange homogène et légèrement caramélisé

>> Sortez du four et ajoutez les morceaux de rhubarbe dans le fond de votre moule puis préchauffez votre four à 180°c. 

>> A part, coupez en dés votre beurre restant, fouettez-le jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les œufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.

>> Versez la pâte dans votre moule puis enfournez pendant 40 minutes. 

>> Laissez refroidir puis retournez le gâteau de façon à voir la rhubarbe sur le dessus. Il ne reste plus qu’à déguster. 

Vous nous en direz des nouvelles 😉

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Précommande plants de tomates – du 3 au 8 mai 2021

A l’apéro, en salade ou encore farcies, les tomates vont vous accompagner tout l’été, et c’est encore meilleur quand elles viennent du jardin 😉 

Pour profiter de vos récoltes dès les beaux jours, le mois de mai est le moment idéal pour repiquer vos plants de tomates (une fois les Saints de glace passés évidemment)! 

Seulement, vous n’avez peut-être pas eu le temps de semer vos graines?

Pas de panique, on vous propose des plants de tomates en précommande prêts à être repiqués! 

Petites ou grosses, rondes ou allongées, rouges ou colorées, il y en a de toutes les sortes, et en plus c’est du local. Les plants nous viennent tout droit du Potager des Ducs, une petite ferme urbaine aux portes de Dijon. 

Comment commander? 

Rien de plus simple!  

> Je télécharge le bon de précommande ci-dessous.

Bon de précommande plants de tomates – 3 au 8 Mai 2021

(En PDF si besoin : Bon de précommande plants de tomates – 3 au 8 Mai 2021)

> Je remplis le fichier Excel avec la quantité des variétés souhaitées en indiquant bien mon nom et mon numéro de téléphone.

> Je renvoie le bon par mail à : hello@augrammepres-dijon.fr

> Je récupère ma commande à l’épicerie entre le vendredi 7 mai à partir de 14h jusqu’au samedi 8 mai 19h.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à profiter d’une belle journée ensoleillée pour repiquer vos plants de tomates 🙂

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Crumble pommes fraises

Avec le retour des fraises, on avait envie de vous proposer une petite recette 100% Au Gramme Près avec un délicieux crumble pommes fraises. On vous promet que le mariage de ces deux saveurs vaut le détour. 😉

En plus, vous pouvez retrouver tous les ingrédients nécessaires à l’épicerie, notamment des jolies fraises locales qui nous viennent tout droit de Tart-le-Haut!  

4 personnes: 

  • 3 pommes 
  • 200g de fraises
  • sucre vanillé
  • 60g de sucre de canne ( vous pouvez mélanger sucre de canne blond et complet pour plus de saveurs)
  • 100g de beurre mou
  • 140g de farine
  • cannelle en poudre
  • sel

Ps: Vous pouvez ajouter de la rhubarbe pour un dessert encore plus gourmand 😉

>> Lavez les fruits, puis coupez-les en cubes. Faites revenir les pommes 10 minutes à feu doux dans une casserole avec une noisette de beurre, de la cannelle, 10g de sucre de canne et un peu de sucre vanillé. 

>> Ajoutez les fraises en morceaux dans la casserole et laissez cuire 5 minutes de plus. Puis retirer du feu. 

>> Dans un saladier, mélangez avec les mains la farine, le beurre, le restant de sucre de canne, une pincée de sel et de la cannelle jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. 

>> Dans un plat allant au four, versez le mélange de pommes et de fraises dans le fond puis recouvrez de votre pâte à crumble. 

>> Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°. Et c’est prêt ! 

Vous pouvez le déguster tiède, c’est encore meilleur. Bon appétit !